自从在一个本地菜馆里吃到过一道干锅茶树菇后，那鲜美的味道和脆嫩的口感让我无法忘怀，只要是隔段时间不去，就非常的想念。到后来去的次数多了，连老板也认识了，只要一进店门，老板就会对着厨房喊到：“干锅茶树菇1份”。后来因工作原因，去外地学习了20多天，回来后首先就是想去他家炒份干锅茶树菇解解馋，可到了以后，那片地方正在拆迁，小菜馆早己不见了踪影。

这是半年以前的事了，因一直没有找到这个小菜馆搬到什么地方去了，所以也就没再吃到过干锅茶树菇，今天去菜市场买菜，偶然看到有卖茶树菇的，顿时又让我想起那鲜美的味道，看着比较新鲜又干燥，就买了一些，打算自己来制作一道干锅茶树菇。

茶树菇是一种营养价值很高的食用菌类，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，因条件的限制，现在的茶树菇野生的己很少了，市场上卖的绝大部分是人工培育种植的，但虽是人工栽培的，并没有影响到茶树菇鲜美的味道和脆嫩的口感，而且还用它搭配多种食材制作出各种美味的菜肴，干锅茶树菇就是其中的一道。

说起干锅茶树菇这道菜，它的制作方法也很简单，是以茶树菇和火腿为主要原料，把茶树菇洗净切成段，搭配上蒜片、青椒、火腿和香辣酱经高温炒制制作而成。成品：香味浓郁、味道鲜美、清脆可口、营养丰富，是一道非常解馋下饭的美味佳肴。

制作教程

需要食材：

主料：茶树菇300克、火腿180克

配料：青辣椒3个、大蒜3瓣、香辣酱半勺、食盐适量、食用油适量

调料：生抽或酱油半勺

开始制作

步骤1、将茶树菇切去根部，用刀刮去杆上的泥土，用流水冲洗一遍。然后放入淡盐水中浸泡10分钟。

步骤2、把火腿切成片或小块状。（我用的是己煮好的火腿，因前两天煮得多，还有好些放在冰箱里，今天正好用到）

步骤3、把大蒜去皮切成薄片。青辣椒去蒂洗净切成马耳状。

步骤4、将泡好的茶树菇再用水冲洗干净，然后沥干水分切成段备用。

步骤5、所以食材准备好后就开始制作了。锅中倒入适量食用油，加热至5成时放入蒜片炒香后，再加入香辣酱。

步骤6、把酱用中小火炒出香辣味并出红油时，倒入火腿入锅中一同翻炒。

步骤7、翻炒至火腿飘出香味后，倒入切好的茶树菇一起翻拌，并让红油粘满菇身。

步骤8、因茶树菇是新鲜的，它的菌头和菌杆都含有很多水分，现在转中小火慢慢把水分逼出炒干、炒软。

步骤9、待茶树菇中水分煸炒得差不多时也变软后，把青辣椒倒入锅中翻炒均匀。

步骤10、现在转大火把青椒炒至断生，放入食盐调味，加入生抽提鲜，翻炒均匀后即可关火。

一道味道浓郁、香脆美味的干锅茶树菇就制作好了。是不是很诱人呢？

干锅茶树菇之“我”说

这道干锅茶树菇我为什么要加入火腿呢？除了煮多了以外，我觉得加入火腿比加其他的肉都要美味，火腿自带的“咸”，有助于茶树菇和其他食材入味，它的“香”和蘑菇的“鲜”能完美的融合在一起，使这道菜更觉“鲜香味美”，在配上香辣酱和青椒的微辣口感，必定是餐桌上一道下饭利器。

干锅茶树菇制作技巧

1、制作干锅茶树菇可以用鲜菇也可以用干菇来制作，如果要用干菇来制作，需要提前泡发开。

2、选用鲜茶树菇来制作，要选新鲜且干燥的，如果水分含量太多，不建议购买。

3、茶树菇因是人工种植的，表面一般都比较干净，清洗时先用淡盐水浸泡后冲洗干净即可，不可用力搓洗，菌菌盖很嫩，会碎的。

4、在炒制时，把菌中水分炒干，不要担心炒干后会影响口感，茶树菇依然脆嫩清香。

5、因青椒不耐高温，遇高温炒至后会变得很软，所以最后放入，炒至断生即可。

结语

干锅茶树菇是一道家常做法的美味菜肴，因茶树菇丰富的营养、脆嫩的口感和制作的多样性，所以深受朋友们喜爱。这道菜很多地方和家庭都会制作，只是因各地饮食习惯不同，在配料的选择上也许不一样。这种菜虽然用料不多，但却非常的美味好吃，如果有喜欢的朋友可以收藏保留！