近日，中商产业研究院发布了《中国烘焙行业市场前景及投资机会研究报告》，报告显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2317.13亿元，同比增长10.93%，预计2021年我国烘焙食品零售额达2885.88亿元。

烘焙赛道的巨大发展潜力，涌现了一大批如虎头局、墨茉点心局等新式烘焙品牌，并且颇得资本青睐，融资动作频繁。6月25日，墨茉点心局宣布获得今日资本数亿人民币A轮融资，而这是它一年内的第四轮融资。7月14日，虎头局渣打饼行宣布完成近5000万美元A轮融资，由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，而它的上一轮融资就在今年1月。此外，随着冷冻烘焙行业领跑者奥昆所属的立高食品的上市，更让烘焙行业吸引了众多投资者的目光。

冷冻烘焙成为增长引擎，立高食品具备多重优势

据了解，我国虽然从90年代起已经开始研发冷冻烘焙食品，但由于整个烘焙行业当时正处于起步阶段，消费者消费习惯还未养成，行业经营模式暂未成熟，因此冷冻烘焙食品的发展没有受到足够的重视。近年来，随着消费者对烘焙食品的需求不断提升以及烘焙门店房租和人力成本不断上涨，冷冻烘焙食品市场开始迅速发展。

对此，立高食品总裁、奥昆食品总经理陈和军表示，冷冻烘焙食品前景广阔，为了响应市场的需求，抢占更多市场份额，，进行产能扩容布局是势在必行的事。

据了解，立高食品围绕全国烘焙消费的核心市场进行了良好的产能布局，如辐射珠三角的佛山三水、广州增城和南沙生产基地，辐射长三角的浙江长兴生产基地，辐射京津冀的河南卫辉生产基地。此外，还有稳步推进中的广州奥昆总部及研发基地，据了解，这个项目总投资6.1亿元，占地40亩，建筑面积9.6万平方米，项目涵盖冷冻烘焙食品和烘焙酱料，引进国内外先进生产、研发设备，建设具备现代化、智能化配置的工厂厂房、中央冻库和冷链物流中心，立高致力打造专业化、共享化的全球研发中心，为公司的发展提供配套的产品服务支持。

立高食品董事长彭裕辉则表示，立高一直以来就十分看好冷冻烘焙食品的市场前景，并且在2014年就大力发展冷冻烘焙食品业务，以较快的速度完成了对冷冻烘焙食品领域的战略布局，快人一步获取了市场先机。彭董认为，冷冻食品能实现提前生产、长期保质的同时，又可现烤现卖，因而独具优势。而冷冻烘焙食品的发展，必将促进行业内产线效能的提升。

经过多年的发展与经验积累，立高食品的冷冻烘焙食品中，既有挞皮、甜甜圈、麻薯等销售收入已超过上亿元的热销成熟单品，也出现部分增长非常迅速、未来销售前景广阔的新产品，如冷冻蛋糕。值得注意的是，截止今年6月30日，冷冻烘焙食品占立高食品营业收入总额比例为58.47%，营业收入比上年同期增长103.38%至7.32亿元，实现了较快增长。

研发投入构筑竞争壁垒，立高食品持续强化竞争力

立高食品能领跑中国冷冻烘焙市场，凭借技术、产能是重要关键；另外，立高食品近年也在研发上加大投入。财报显示，2021年上半年立高食品研发经费投入再创新高，高达3972.64万元，同比增长91.92%。业内普遍认为，产品产出与研发投入是密不可分的，研发费用的投入力度加大，既促进了产品的更新换代，又推动了企业内部技术的改造和提升。

作为深耕烘焙食品领域二十年的头部企业，立高食品一直保持着较高的创新速度，不断进行产品更新迭代，不断地提升技术和设备力量。如运用科技的力量改进挞皮配方，解决水分易流失、开裂发干的难题；通过二次发酵技术生产甜甜圈，增加30%的酵母活性，体积的膨胀度增大15%；此外，立高食品在生产设备方面的研发改造实力也不容小觑。据悉，立高食品已经组建了经验丰富的机械团队，对大量生产设备根据生产工艺进行了自主改造，近年来完成了如挞皮收集机械手等关键项目，节约了相当一部分人力成本。

得益于在研发方面的高投入，立高食品于2019年被国家知识产权局评为“国家知识产权优势企业”，截止目前共取得72项技术专利成果，其中的“蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术”研发项目获得广东省科技进步奖一等奖。立高食品在研发投入方面频频发力，还表现在积极借助科研院所和外部专家的科研力量上。据立高食品研发总监表示，立高未来将进一步加强与华南理工大学、暨南大学、江南大学、亚热带水果研究所等科研院所的技术合作，以实现产学研的深度联合。此外，还将积极聘用海外知名专家为技术顾问，为产品工艺的优化和新品的研发提供技术支持。

据悉，未来立高食品将继续通过加大研发费用投入，扩大领先优势，也将持续招揽人才，以研发更高品质和高效益的产品，希望以强大的自主研发能力，打造更高门槛的竞争壁垒，实现企业的高质量发展。