大年三十晚,各地网友都晒出了年夜饭,每一道年夜饭,都体现着家乡的特色。
潮汕人年夜饭上必备的甜品“芋泥白果”,就是用芋头和白果做成的甜品,年夜饭必备甜品,在潮汕还有一种说法“心急吃不了热芋泥”,因为这看起来没有热气的芋泥,其实吃起来是很烫嘴的,所以心急的人吃不了的。
在潮汕,无鹅不成席。卤鹅既是潮汕人逢年过节必备的祭祀用品,也是待客的隆重食物。
此外,甜汤和血蚌也是潮汕年夜饭餐桌上的常客。甜汤寓意着甜蜜、团圆、吉祥,从除夕围炉到传统喜宴寿桌,都有食“头甜”的风俗;蚌壳又叫“蚌壳钱”。血蚌吃得越多,蚌壳剥得越多,意味着来年钱越多。
湛江雷州,网友说自家的年夜饭中有芹菜炒胡萝卜,在当地,芹菜“谐音‘权’”,代表事业蒸蒸日上,胡萝卜代表“红红火火”。阉蒜苗也是雷州特色之一,非常解腻,当地人觉得“吃起来比大鱼大头还爽”。
在河源,酿豆腐是年夜饭的必备菜。客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,是东江传统风味名菜,也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品
在茂名的年夜饭里,有一道菜是绝对要吃的,那就是白切鸡了。白切鸡,肉色洁白皮带黄油,皮爽肉滑,清淡鲜美。蘸点葱油,特别美味。
汕尾网友推荐的家乡特色是生蚝麻鱼,麻鱼又叫海鳗。在汕尾,麻鱼还可以与咸菜搭配,做成咸麻鱼。
这是在清远的一桌年夜饭,“风调雨顺”是当地很受欢迎的年夜饭,主要食材是清远鸡和桂花鱼,清远鸡皮爽肉滑,清新桂花鱼肉质鲜嫩,是本地厨师非常喜欢的食材。
你的年夜饭晒出来了吗?
南方+记者 王越莹 沈丛升
拍客 陈功